Όταν είστε έγκυος, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί για τον τύπο των τροφίμων που λαμβάνετε και να κατανοήσετε τα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε. Ένα καλό παράδειγμα είναι η φέτα. Το τυρί φέτα προέρχεται από γάλα κατσίκας ή προβάτου και έχει πλούσια και τολμηρή γεύση. Ενώ αυτό το είδος τυριού είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών και μετάλλων, όπως το ασβέστιο, παίρνοντας φέτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν είναι σκόπιμο. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι το τυρί είναι πιθανότερο να αναπτύξει επιβλαβή βακτήρια όπως η Listeria. Τέτοια βακτήρια μπορεί να βλάψουν το αγέννητο μωρό. Κατά συνέπεια, το τυρί φέτα πρέπει να αποφεύγεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αναφέρονται εδώ μερικά από τα πολύτιμα γεγονότα που πρέπει να καταλάβετε σχετικά με το τυρί φέτα και την εγκυμοσύνη.
Είναι ασφαλές να φάει τυρί φέτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Σε σύγκριση με τα σκληρά τυριά, το τυρί φέτα, ειδικά αυτό που αγοράστηκε χωρίς συσκευασία, αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την υγεία των εγκύων γυναικών. Εκτός από το τυρί φέτα, το Brie, το κατσικίσιο τυρί, το μπλε τυρί, το μεξικάνικο queso fresco και το Camembert πρέπει επίσης να αποφεύγονται από τις έγκυες κυρίες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το τυρί φέτα παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο γάλα. Ως εκ τούτου, οι πιθανότητες του τυριού που φιλοξενεί επιβλαβή βακτήρια, όπως η Listeria, είναι συγκριτικά υψηλές. Επιπλέον, αυτός ο τύπος τυριού είναι επίσης πιθανότερο να υποστηρίξει την ανάπτυξη της Listeria κατά τη διάρκεια των αρχικών σταδίων ωρίμανσης. Τα διαλύματα άλμης, τα οποία χρησιμοποιούνται για την ωρίμανση του τυριού φέτας, μπορούν επίσης να αποτελέσουν πηγή των βακτηρίων Listeria.
Μόλις ληφθούν στο σώμα των εγκύων μητέρων, αυτά τα βακτήρια μπορεί να οδηγήσουν σε πρόωρη διανομή ή ακόμα και σε αποβολή. Αν και τα βακτήρια είναι πιθανό να πεθάνουν καθώς το ρΗ του τυριού πέσει κάτω από 4,6, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης, ο κίνδυνος είναι ακόμα υψηλός.
Πώς μπορείτε να φάτε τυρί φέτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με έναν ασφαλέστερο τρόπο;
Λόγω του εξασθενημένου ανοσοποιητικού συστήματος ενώ είστε έγκυος, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε, συμπεριλαμβανομένης της φέτας. Τέτοιες τροφές είναι εύκολα μολυσμένες από επιβλαβή βακτήρια. Ωστόσο, το τυρί φέτα περιέχει μια ορδή θρεπτικών ουσιών. Εάν επιμένετε να έχετε φέτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα.
Βήμα 1
Δεδομένου ότι το τυρί φέτα συνήθως παρασκευάζεται από γάλα κατσίκας, το ερώτημα εδώ είναι το παστεριωμένο κατσικίσιο τυρί; Λοιπόν, στις περισσότερες περιπτώσεις, το γάλα δεν είναι παστεριωμένο. Για να ελαχιστοποιήσετε τις πιθανότητες να φέρεται το τυρί φέτα σε βακτήρια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το γάλα που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του ήταν παστεριωμένο. Η παστερίωση είναι μια βασική διαδικασία παρασκευής του τυριού. σκοτώνει τα βακτήρια στο γάλα, καθιστώντας το μαλακό τυρί λιγότερο επικίνδυνο για τις έγκυες μητέρες. Με βάση τις πληροφορίες που υπάρχουν στην ιστοσελίδα Kids Health, το τυρί φέτα που έχει παρασκευαστεί από παστεριωμένο γάλα είναι ασφαλές για κατανάλωση από τις έγκυες μητέρες.
Βήμα 2
Εάν το τυρί φέτα δεν είναι παστεριωμένο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το χρησιμοποιείτε σε καλά μαγειρεμένο πιάτο. Σύμφωνα με το κρατικό πανεπιστήμιο του Οχάιο, τα βακτήρια Listeria μπορούν να καταστραφούν με το μαγείρεμα των τροφίμων σε θερμοκρασία 158 βαθμών Φαρενάιτ για όχι λιγότερο από δύο λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό που ετοιμάζετε φθάνει σε αυτή τη θερμοκρασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος, το οποίο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε διάφορα σημεία για να πάρει την ένδειξη θερμοκρασίας του πιάτου.
Βήμα 3
Αν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τη μη παστεριωμένη φέτα, θα πρέπει να την λειάνετε σε ένα διπλό λέβητα. Για να επιτευχθεί αυτό, τοποθετήστε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ πάνω από ένα δοχείο που περιέχει βραστό νερό. Ωστόσο, το μπολ δεν πρέπει να επιτρέπεται να αγγίζει το βραστό νερό. Αφήστε τον ατμό από την κατσαρόλα βραστό νερό για να λιώσει το τυρί μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 158 βαθμών Φαρενάιτ. Τέτοιο τετηγμένο τυρί φέτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ομελέτα ή φυτική βουτιά για τις έγκυες μητέρες.
Τα γεγονότα για το τυρί φέτα και την εγκυμοσύνη πρέπει να ξέρετε
Είναι παστεριωμένο τυρί κατσικίσιο;
Το κατσικίσιο τυρί μπορεί να παρασκευάζεται από ακατέργαστο μη παστεριωμένο ή παστεριωμένο γάλα. Ωστόσο, αυτό θα αναγράφεται στην ετικέτα τυριού. Εάν είναι κατασκευασμένο από ακατέργαστο γάλα κατσίκας, το τυρί θα πρέπει να σκληρυνθεί για περίπου 60 ημέρες. Εκτός από την αναμονή για αυτό το μακρύ, φρέσκο τυρί γίνεται από παστεριωμένο γάλα. Για να επιτευχθεί αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες μέθοδοι. Ενώ χρησιμοποιείτε την παστερίωση Vat, το γάλα της κατσίκας διατηρείται σε θερμοκρασία 145 βαθμών Κελσίου για τουλάχιστον 30 λεπτά προτού ψυχθεί. Εναλλακτικά, η μέθοδος υψηλής θερμοκρασίας / βραχείας διάρκειας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή παστεριωμένου γάλακτος κατσίκας. Κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου, το γάλα κατσίκας υποβάλλεται σε θερμοκρασία 162 βαθμών Fahrenheit για περίπου 17 δευτερόλεπτα. Η μέθοδος Υψηλής Θερμοκρασίας για την κατασκευή παστεριωμένου κατσικίσιου τυριού απαιτεί το γάλα να υποβληθεί σε θερμοκρασία 275 βαθμών Φαρενάιτ για ένα δευτερόλεπτο. Όλες αυτές οι μέθοδοι αποσκοπούν στην απαλλαγή από τα βακτήρια της Listeria.
Είναι το τυρί φέτα και το κατσίκι το ίδιο πράγμα;
Επί του παρόντος, η φέτα δεν σημαίνει κατ 'ανάγκη κατσικίσιο τυρί. Πριν από μερικά χρόνια, το φέτα παρασκευάστηκε το καλοκαίρι, όταν οι βοσκοί πήραν τα κατσίκια και τα πρόβατά τους στα βουνά, αναζητώντας βοσκότοπους. Σε μια τέτοια περίπτωση, το τυρί ήταν είτε από γάλα κατσίκας είτε από συνδυασμό γάλακτος κατσίκας και προβάτου. Επί του παρόντος, ορισμένοι κατασκευαστές κάνουν ακόμα φέτα από γάλα κατσίκας. Ωστόσο, το τυρί φέτα στις ΗΠΑ παράγεται από αγελαδινό γάλα.
Τυρί και εγκυμοσύνη: Ποια είναι η επιλογή και ποια να αποφύγετε;
Ενώ το τυρί είναι μια πλούσια πηγή ασβεστίου για το σώμα, μερικοί τύποι τυριού δεν είναι ασφαλείς για τις έγκυες κυρίες. Αναφέρονται εδώ οι τύποι τυριού που έχουν και οι τύποι που πρέπει να αποφεύγονται.
- Ασφαλή τυριά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Μερικά από τα ασφαλή είδη τυριών περιλαμβάνουν τα σκληρά τυριά, όπως το cheshire, το cheerdar, το διπλό gloucester, το cheddar, το τσένταρ της Αγγλίας, Edam, φέτα, Emmental, halloumi, Gouda, havarti, gruyere, Lancashire, Orkney, parmesan, red Leicester και manchego .
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να έχετε τα μαλακά, επεξεργασμένα τυριά που παρασκευάζονται από παστεριωμένο γάλα, όπως το τυρί cottage, το σκόρδο και το ροδάκινο βοτάνων, φέτα, τυρί κρέμας, τυρί κατσικίσιο χωρίς φλοιό, μοτσαρέλα και μασκαρπόνη. Τα επεξεργασμένα τυριά, όπως το τυρί ricotta, quark καθώς και τα τυριά και τα τυριά, είναι επίσης ασφαλή για τις έγκυες μητέρες.
- Μη ασφαλή τυριά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Πρέπει να αποφεύγονται τα μαλακά τυριά που έχουν ωριμάσει σε καλούπι, είτε παστεριωμένα είτε μη παστεριωμένα. Αυτά τα τυριά περιλαμβάνουν καμεβέτ, μπλε, brie, cambozola, chevre, chaumes, vacherin fribourgeois και Pont l'Eveque. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τα τυριά με μπλε φλέβα όπως το μπλε Wensleydale, μπέργκερντερ, Shropshire μπλε, μπλε ντ 'αυβερν, dolcelatte, δανικό μπλε, tome, Roquefort, gorgonzola και roncal.
