Κορυφαίες 5 μαριναρίδες μπριζόλα τόνου

Ο τόνος είναι γνωστός για την παραγωγή πολλών απογόνων σε πρώιμο στάδιο του κύκλου ζωής τους. Αυτό το σκουμπρί οικογένεια ψάρια έχει μια ήπια γεύση και μια σταθερή υφή που το καθιστά ιδανικό για την κονσερβοποίηση, και ως εκ τούτου είναι ευρέως αλιεύονται. Οι τόνοι είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα για τους σεφ, καθώς μπορούν να πειραματιστούν μαζί τους - μπορείτε επίσης να διασκεδάσετε με τον τόνο στο σπίτι και να κάνετε συναρπαστικά πιάτα. Εδώ είναι πώς να το θαλάσσιο τίνι μπριζόλα και άλλους τρόπους για να προετοιμάσει!

Κορυφαίες 5 μαριναρίδες μπριζόλα τόνου

1. Χυμός πορτοκαλιού και μαρινάδα σκόρδου

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για να αναμίξετε ¼ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού, ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

2. Μαρινάδα σάλτσας σόγιας-λεμονιού

Για αυτή τη μαρινάδα τόνου, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 2 σκελίδες σκόρδο και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

3. Ιαπωνική μαρινάδα μπριζόλας τόνου

Ανακατέψτε ½ φλιτζάνι λάδι κόνεως, ¼ φλιτζάνι ρύζι-κρασί, 3 κουταλιές σάλτσας σόγιας και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πιπερόριζα ή ένα κουταλάκι τσαγιού τσαγιού και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Στη θέση της ζάχαρης και του ξιδιού, μπορείτε να δοκιμάσετε το ιαπωνικό κρασί μαγειρέματος.

4. Μαρινάδα σάλτσας Teriyaki

Σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύετε ¾ φλιτζάνι σάλτσα teriyaki, 2 κουταλιές της σούπας σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί ή Sherry, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

5. Μαρινάδα ψυχρού-λεμονιού

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι, πολύ ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, 1 χούφτα κόλιανδρο ψιλοκομμένο, ½ κουταλάκι τσαγιού Scotch, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το τίνι μπριζόλα

Αφού γνωρίσετε τη νόστιμη μαριναρίδα μπριζόλα τόνου, εδώ είναι πώς να φτιάξετε τηγάνι τόνου!

1. Ψητό ψητό τίνι

• Χρησιμοποιήστε ένα μπολ για να αναμίξετε κάποιο από τα μείγματα μαρινάδας έως ότου αναμειχθούν.
• Βάλτε τις μπριζόλες τόνου σε ένα ρηχό πιάτο.
• Ρίξτε τη μαρινάδα για τις μπριζόλες τόνου πάνω τους και γυρίστε το για το παλτό.
• Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό περιτύλιγμα για να καλύψετε.
• Κρατήστε το πιάτο στο ψυγείο για 8 ώρες ή περισσότερο για το καλύτερο.
• Προθερμάνετε για ψησίματα μέχρι να είναι πολύ ζεστό.
• Πετάξτε τη σχάρα.
• Πάρτε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τις βάζετε σε ένα πιάτο.
• Τρίψτε τον τόνο κατά μέσο όρο 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσέξτε να μην υπερχειλίσετε καθώς θα είναι ξηρό.
• Απαλλαγείτε από οποιαδήποτε μαρινάδα.

2. Ψιλοκομμένο τίνι

• Μαρινάρετε τη φιλέτα τόνου με το μείγμα μαρινάτας 5 παραπάνω και αφήστε το στο ψυγείο για μια ώρα.
• Στο ταψί, ρίξτε μερικά από τη μαρινάδα, αλλά μην ρίχνετε πολλά για να μαγειρεύει ο τόνος. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τον τόνο και μαγειρέψτε τα για 90 δευτερόλεπτα και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια τα ξεχωρίστε από τη μια πλευρά.
• Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε τη μαρινάδα στο κουσκούς μετά την προσθήκη του τόνου. Επίσης, προσθέστε ζεστό νερό και το άλλο μισό του καλύμματος τσίλι τσαγιού, στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι.
• Αφού ο τόνος είναι έτοιμος, προσθέστε ½ λεμόνι χυμό ενώ είναι ακόμα στο τηγάνι. Αφαιρέστε τον τόνο και μαγειρέψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας το ίδιο ταψί. Θα πιπιλίζουν σε όλες τις γεύσεις και θα έχουν ως αποτέλεσμα κάτι νόστιμο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο.
• Τώρα, το κουσκούς είναι μαγειρεμένο. Προσθέστε ½ χυμό λεμονιού, ανακατεύετε και κόβετε τον κόλιανδρο εάν χρειάζεται.
• Αφαιρέστε τις ντομάτες από το ταψί. Θα πρέπει να υπάρχει χυμός λεμονιού, μερικοί χυμοί ντομάτας και μαρινάδα. Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε όλο το σπανάκι που μπορεί να χωρέσει στο ταψί. Ανακατέψτε και μπορείτε να προσθέσετε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Μετά από ένα λεπτό, το σπανάκι σας θα πρέπει να είναι έτοιμο.
• Τώρα μπορείτε να εξυπηρετήσετε τη λιχουδιά σας.

Για καλύτερη γεύση: Κάνοντας μια εσπεριδοειδή σάλσα

Τα εσπεριδοειδή είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα για τον τόνο.

Για αυτό χρειάζεστε:

• 2 πορτοκάλια
• ½ κόκκινο κρεμμύδι ή 2 κρεμμύδια, σε κύβους
• 6 φρέσκα φύλλα φρέσκων εστραγκόνων ελατηρίων τεμαχισμένα
• 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Τσιπ αλάτι kosher

Κατευθύνσεις

Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε τα σε κομμάτια. Κάνετε τρίτα από κάθε τμήμα και τα ανακατεύετε με κρεμμύδια, εστραγκόν και ελαιόλαδο σε ένα μπολ. Πετάξτε καλά και σερβίρετε με αλάτι.

Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε νωπό τόνο

Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε τη μαρινάδα μπριζόλα και πώς να μαγειρέψετε δεν είναι αρκετό, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο τόνος είναι φρέσκος και τέλειος.

Ο τόνος είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο όταν καταψύχεται, αλλά η εποχή του τόνου είναι κανονικά αργά την άνοιξη και στις αρχές του φθινοπώρου. Ανάλογα με τον τύπο, ο ακατέργαστος τόνος κυμαίνεται από ανοικτό ροζ έως κοκκινωπό χρώμα. Μπορεί να έχουν πιο σκούρα φίλτρα στη μπριζόλα, τα οποία έχουν μια ισχυρότερη γεύση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το τμήμα αυτό αφαιρείται πριν πωληθεί η μπριζόλα.

Οι μπριζόλες πωλούνται όταν εκδοθούν. Όταν αγοράζετε, ψάξτε για μια μπριζόλα που έχει μια ευχάριστη φρέσκια μυρωδιά και μείνετε μακριά από οποιοδήποτε που έχει μια ψάρια μυρωδιά.

Όταν αγοράζετε, υπολογίστε 4-5 ουγκιά μπριζόλας για κάθε άτομο. Για να έχετε την καλύτερη φρεσκάδα, ετοιμάστε την την ημέρα που την αγοράσατε.

Εάν συμβεί να αγοράσετε τα κατεψυγμένα, αφήστε τα να ξεπαγώνονται αργά στο ψυγείο. Κατά μέσο όρο, ένα πακέτο τόνου 1 κιλού θα πάρει 1-2 μέρες για να ξεπαγώσει.

Για καλύτερα αποτελέσματα κατά την προετοιμασία του τόνου, ξεπλύνετε τις μπριζόλες με κρύο νερό και τις στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πάρτε το πάχος με τη μέτρηση με ένα χάρακα.